INFORMAZIONI AGGIUNTIVE SUGLI INGREDIENTI
Mele
Varietà: Golden, Stark, Gala
Località di coltivazione: Cortaccia sulla strada del vino (BZ), Trentino Alto Adige, Italia
Zona di coltivazione: vallata
Fonte idrica di irrigazione: pozzo aziendale
Origine delle piante: pianta acquistata da ditta
Concimazione: letame, preparati biodinamici
Irrigazione: a goccia e a pioggia
Trattamenti fitosanitari: fungicida a base di polisolfuro di calcio, insetticidi a base di olio di neem, bacillus thuringiensis e granulovirus
Anno di raccolta: 2022
Metodologia di raccolta: manuale e meccanica
DATI SULLA LAVORAZIONE
Fasi di lavorazione: macinazione e aggiunta di enzima pectolitico, pressatura, fermentazione alcolica con aggiunta di lieviti, acetificazione naturale, filtrazione
Località di lavorazione: Predaia (TN), Trentino Alto Adige, Italia
Mese e anno di lavorazione: settembre 2022
DATI SUL CONFEZIONAMENTO
Modalità di confezionamento: meccanica
Località di confezionamento: Predaia (TN), Trentino Alto Adige, Italia
