La salsa Tamari è una salsa liquida di colore scuro e molto saporita, ottenuta dalla fermentazione della soia in acqua, sale e koji (l’agente fermentante) e, a differenza della salsa Shoyu, non contiene grano.

Al contrario di altre salse simili, che per velocizzarne la realizzazione sono prodotte con proteine idrolizzate della soia e caramello per conferire il tipico colore, le nostre salse di soia sono caratterizzate dalla lunga fermentazione (almeno 18 mesi) e sono senza zuccheri aggiunti.

La salsa di soia Tamari si usa solitamente per salare e insaporire minestre, cereali e legumi, ma anche verdure, sia crude che cotte. Ad ogni modo può essere utilizzata per insaporire qualsiasi piatto. La salsa di soia Tamari ha un sapore più deciso rispetto alla salsa di soia Shoyu.