Il cioccolato di Modica è un prodotto tipico Siciliano caratterizzato da una particolare lavorazione ”a freddo” che esclude la fase del concaggio. Dal 2018 questo prodotto ha ottenuto dall’Unione europea il riconoscimento di Indicazione geografica protetta (IGP).

Il nostro fornitore oltre a miscelare sapientemente gli aromi dei vari ingredienti ci fornisce una tracciabilità completa del cacao, mentre lo zucchero di canna integrale impiegato è fornito direttamente da noi, quindi è già tracciato e controllato.

Come indicato nella denominazione del prodotto la percentuale minima di cacao presente in questo cioccolato è del 70%.

Il Cioccolato di Modica IGP ha una forma tipica (a parallelepipedo rettangolare con i lati rastremati a tronco di piramide) e la pasta è di colore marrone con evidente granulosità per la presenza di cristalli di zucchero all’interno del prodotto. All’assaggio è dolce con una nota di amaro e presenta una tipica percezione di granulosità o sabbiosità che si accompagna a una buona fusibilità in bocca e a una struttura croccante.

L’aggiunta della carruba, che ha un sapore particolarmente dolce con note di miele e caramello, e dello zenzero in polvere, donano a questo prodotto un sapore decisamente particolare e apprezzato.