DATI SULLA PRODUZIONE AGRICOLA DELLA MATERIA PRIMA

Mandorle

Varietà: Gemella Pizzuta e Fascionello

Località di coltivazione: prov. Siracusa, Sicilia, Italia

Zona di coltivazione: pianura e collina

Fonte idrica di irrigazione: nessuna irrigazione

Origine delle piante: innesto

Concimazione: non eseguita

Trattamenti per la protezione della pianta: non eseguiti

Controllo delle erbe spontanee: eseguito senza l’uso di sostanze specifiche

Anno di raccolta: 2023

Metodologia di raccolta: manuale

DATI SULLA LAVORAZIONE

Fasi di lavorazione: rimozione del mallo, essiccazione al sole, sgusciatura meccanica, selezione manuale, calibratura meccanica, ammollo in acqua di acquedotto, scottatura, pelatura con rulli, aspirazione pellicole, asciugatura in forno, selezione manuale

Località di lavorazione: Avola (SR), Sicilia, Italia

Mese e anno di lavorazione: giugno 2024

DATI SUL CONFEZIONAMENTO

Modalità di confezionamento: manuale e meccanica

Località di confezionamento: Tolentino (MC), Marche, Italia