Alga Nori è probabilmente l’alga più usata come alimento, in particolare per la preparazione dei sushi, un tipico piatto della cucina giapponese a base di riso.

Nori sottointende varie specie di alghe del genere Porphyra. La specie usata nella preparazione di questa alga è la Porphyra yezoensis, proveniente dal Mar Giallo (FAO 61).

È un prodotto alimentare notoriamente ricco di proteine e preziosi microelementi, tipico della cucina tradizionale orientale, ideale per tutte le diete e dal caratteristico colore verde scuro che appare lucente controluce.

A differenza di altre alghe Nori disponibili sul mercato, la nostra è semplicemente essiccata in sottili fogli, preservando intatta la sua freschezza e i suoi nutrienti. Per apprezzarne appieno il suo sapore e la sua consistenza, consigliamo quindi di tostarla leggermente prima del consumo.

In cucina è nota, come già detto, per le preparazioni dei sushi, in tutte le sue forme. Ottima nelle insalate di cereali sbriciolata, nelle zuppe, minestroni, nella pasta. Da un sapore marino e sapido. Tostata diventa croccante e friabile.