In una tranquilla montagna di Shizuoka, la più famosa località del tè in Giappone, si trova la tenuta, a conduzione familiare, del produttore del nostro tè Sencha. Da oltre 20 anni questa azienda si dedica a un tipo di coltivazione di tè biologico unico e naturale, privo di stress. Infatti, le piante di tè generalmente sono piantate densamente per ottenere una resa migliore, mentre questa azienda coltiva le piante di tè con uno spazio adeguato intorno a loro, in modo che possano crescere naturalmente, ricevendo abbastanza luce solare e nutrimento dal suolo. Grazie a questo processo di coltivazione, gli steli diventano più grandi e le radici crescono fino a 3 o 4 metri di lunghezza. Si dice che queste piante di tè ”senza stress” tendano ad essere resistenti ai parassiti e ad avere un maggiore potere di autoguarigione.

A differenza di altri tè del mondo, la produzione tradizionale del Sencha giapponese inizia con la cottura a vapore delle foglie di tè fresche nello stesso giorno del raccolto, per evitare l’ossidazione. Questo processo ne conserva il colore verde-oro e il sapore fresco. È inoltre noto che le catechine, un tipo di antiossidante, sono più abbondanti nel Sencha rispetto ad altri tipi di tè.

Una tazza del nostro Sencha è un ottimo energizzante inizio di giornata che risveglia il corpo e lo spirito grazie a una leggera dolcezza con un’amarezza moderata.
Modalità di preparazione: versare acqua calda sulle foglie di tè, 1 cucchiaino di foglie per tazza, e lasciare in infusione per circa 1 minuto.